La Belle Verte, plus qu'une cuisine, c'est un état d'esprit.
Nous voulons que l'agriculture biologique cesse d'être l'exception pour redevenir la règle.
Seuls les pollueurs devraient être amenés à certifier leur production intensive, laissant le qualificatif "conventionnel" à l'unique agriculture respectueuse de l'homme et de son environnement.
C'est pourquoi La Belle Verte rêve du jour où l'appellation "bio" deviendra obsolète.
En attendant le grand soir, l'équipe s'attache à soutenir les cultures biologiques, biodynamiques (Demeter) et locales, en particulier celles adhérant à la charte Nature & Progrés (organisme pionnier depuis 1972).
La Belle Verte a choisi d'être un établissement bio certifié par un organisme officiel.
C'est dans le même souci de transparence et de traçabilité que nous serons heureux de vous parler de nos fournisseurs et de vous présenter leurs certificats.
Loin d'une tendance, nos valeurs sont celles du fait-maison, de l'artisanal, de l'expression du savoir-faire et du lien maintenu avec le petit producteur. Ainsi, La Belle Verte a souhaité s'inscrire dans une démarche slowfood, écologique, respectueuse du terroir et de l'environnement.
Afin de respecter toutes les sensibilités, les plats végétariens comme végétaliens sont élaborés à l'aide d'ustensiles distincts et exclusivement prévus à cet effet.
